万水千山粽是情肇庆的这些粽子,你都 [复制链接]

又是一年农历五月初五，

端午节到了，

多彩君在此祝大家端午安康！

今日端午，粽子飘香。

粽文化是中国的特色饮食文化，

粽子的种类很多，

肇庆各地的粽子

也有不一样的用料和做法，

它们都是家乡的味道。

端州

端州的传统粽子有枧水粽和肉粽。

枧水粽的馅料只有糯米。

把枧水加入泡软的糯米里搅拌均匀，

直至糯米变成金*后就可以包了。

肉粽需准备的食材有

糯米、五花肉、绿豆等，

在芒叶的基础上加了冬叶做底，

包法与枧水粽差不多。

包好的粽子用柴火蒸煮7-8小时，

起锅后再经冷却，便可食用。

以上3图西江日报记者杨乐祺摄

鼎湖

在鼎湖区凤凰镇，

别具风味的客家粽子

是客家人的端午节庆食物。

制作客家粽子的材料有

芒叶、糯米、花生、芝麻。

把一定分量的馅料放到芒叶上，

随之用芒叶裹好馅料，

再给粽子捆上竹篾。

在凤凰，人们习惯用山泉水煮粽子。

经过数小时水煮，

独具风味的客家粽子就制作完成了。

以上4图西江日报记者吴勇强摄

高要

高要的粽子大多数以

糯米、绿豆、熟肉为馅料。

图源高要发布

这样的枧水粽在高要也很常见，

它不加任何馅料，

只在糯米中拌入一些枧水，

大家都喜欢蘸着砂糖吃。

四会

在四会，罗源镇的枧水粽远近闻名。

煮成品后的枧水粽色泽金*油亮，

吃起来糯而不糊，

入口润滑细嫩，齿颊留香，

吃时蘸以白糖，别有一番风味。

广宁

在广宁县坑口镇，村民会制作灰水粽。

灰水是灰水粽的灵*。

把鸭脚木树叶、三丫虎、艾草等

十几种野生植物提前晒干，烧成草木灰，

再把草木灰用山泉水浸泡，

过滤数次直至澄清成透亮的棕*色灰水为止。

用灰水把浸泡澄干水的糯米搅拌均匀，

然后用粽叶和竹篾

把糯米包裹成长长的粽子。

包好之后，

用柴火煲煮三四个小时，

粽水翻滚，金*明亮，

飘起绵糯的粽香。

以上3图西江日报记者吴勇强摄

德庆

在德庆，

人们都爱吃四方粽。

敦实憨厚的德庆四方粽里面

包的是传统的绿豆猪肉糯米馅。

馅多个大，实在。

封开

在封开，

端午节人们一般会吃咸肉粽。

他们会用到的材料包括糯米、栗子、

去皮绿豆以及肥瘦相间的五花肉，

还要选用当地的柊叶作为外皮。

经过了几个小时的煮制，

五花肉的肥油和香气

完全融入到糯米中，

令粽子香气横溢，齿颊留香。

以上2图图源封开发布

怀集

怀集粽子，基本用的是芒叶。

粽子的馅，除了主材料糯米，

其余就根据个人的口味偏好了，

有红豆、绿豆、玉米、香菇、花生、

肥猪肉、芋头、咸鸭蛋、腊肉等多种馅料。

以上3图谢丽娟摄

还有一种怀集人都很喜欢的艾叶粽。

艾叶有驱寒祛湿、抗菌抗病*的作用，

糯米比较热气，两者综合，

堪称绝佳搭配。

图源怀集发布

端午节，想必大家最思念的

都是家乡的粽子

希望肇庆这些粽子的味道

能够缓解你的思乡之情

把这“粽”情转发出去吧~

资料来源：肇庆西江网、高要发布、怀集发布

多彩肇庆编辑部

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