菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱，工艺：卤鸭脚的制作材料：主料：鸭掌克调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克卤鸭脚的特色：色泽金*、味鲜、香浓，佐酒佳肴卤鸭脚的做法：1.把锅放在炉上，倒入清水烧沸2.大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好3.投入锅内，同时，放入精盐煮1小时4.再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水5.剥去鸭脚上的*皮，用清水洗净，沥去水分6.锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水7.随后捞出，放在清水中洗去浮沫8.鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮9.根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右10.鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘
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