肇庆广宁北市镇东与清远市清新区南冲镇接壤，北与阳山县杨梅镇交界，距离广宁县城46公里。北市镇是有名的客家之乡，全镇70%的人口是客家人，因此北市客家文化底蕴十分深厚渊源，其中便有远近闻名的客家擂茶。随着时间的沉淀，茶香已然凝固在北市客家人的点滴生活中，同时也孕育衍生出了北市镇独特的绿色茶产业。
客家擂茶文化代代传
8月15日，正阳当空，热气氤氲，走进北市圩镇擂茶手艺人江罩娣家中，桌面上一碗碗热乎乎的客家擂茶飘逸着阵阵馥郁茶香，记者浅尝一口，巧脆的花生、油香的炒米、绵绵的茶汤相互交融，迸发出一股风味独特的擂茶口感。
看到记者一行意犹未尽，江罩娣当即演示了一番擂茶技艺。抓起一小撮野生干茶叶，手执鸭脚木制成的长柄，在擂钵中顺时针摩擦，期间加入少许热水，擂磨至茶泥，随即倒入沸水。在木勺的搅拌下，茶汤变浓，香气扑鼻。最后佑以芝麻、花生、炒米等食材，一碗集香、甜、苦、辣于一体的擂茶便大功告成了。
“从小我便跟着祖辈学习擂茶。直到上世纪60年代到生产队工作，闲暇时与队员一起上山采茶，回来一起做擂茶，那段岁月生活很清苦，但充满快乐。”江罩娣自豪地说道，“如今，客家擂茶文化不仅是汉族传统饮食文化之一，更是我们客家人待客的美味佳肴。”
据史料记载，客家擂茶历史可以追溯到宋朝，而北市镇又与清远交界，两地擂茶文化相融相促的底蕴亦传为佳话。北市镇文化站站长冯仕光介绍，“时代发展，两地人民对于擂茶的需求已从最初的解决温饱转变为养生保健。比如除了茶叶外，现在还增加了鱼腥草、金银花等中草药。”
如今在北市镇内，擂茶文化早已不是客家人的专属饮食，在历史熏陶和环境浸染之下，许多本地群众都开始学习自制擂茶，古朴的客家茶文化风气正日渐兴盛。
古朴习俗衍生茶产业
沿着盘山公路，汽车驶进北市镇浸米村广宁县利安种养专业合作社茶场，举目远眺，茶田横成浪、纵成波。在漫山遍野沁人心脾的茶叶清香中，茶农头戴草帽，正在修剪茂然生长的茶树。
得益于当地丰富的生态优势和客家擂茶文化，近年来，北市镇大力发展绿色保健的茶业。目前该镇浸米村、葵洞村主要种植高端红茶、山茶、苦丁茶等茶叶，镇政府部门也顺势不断推动浸米红茶、螺壳山茶茶叶产业规模化、专业化发展。广宁县利安种养专业合作社种植的金萱红茶便是其中之一。
年，正在全国各地寻觅茶叶种植基地的番禺人尹志安来到了浸米村，满屏翠山，云雾缭绕，丰裕植被，天然盆地，种种优越自然条件，都让他叹为观止，“我们还将这里的土壤送到华南农业大学茶叶研究所，经过检测，均属于偏碱性，且含沙量较高，十分适合茶树生长。”觅得心水宝地，尹志安当机立断在浸米村承包40亩山地种植金萱红茶，并注册了金端茶品牌，不断打响浸米红茶的知名度。
“这里的村民爱喝擂茶，也爱种茶，经年积累，当地茶农种茶技巧娴熟细致，其中有两名茶农加入到合作社茶场的日常管理。采茶繁忙时期，还能带动周边农闲村民增收就业。”尹志安介绍，目前金端茶外省市场售价为每斤-元，销路前景广阔。
全镇茶产业种植面积超亩
据资料显示，北市镇山地面积31.84万亩，林业用地29万亩，全镇森林蓄积量.71万立方米，全镇森林覆盖率达92.67%。得天独厚的自然条件，山清水秀的风景资源，使得北市镇在发展茶产业方面有着天然优势。
截至年底，全镇茶树种植面积达多亩，主要分布于葵洞、浸米、新文等村，其中较具规模的有浸米金端红茶、葵洞螺壳山茶等。
在北市镇党委委员董连金看来，绿水青山既是自然财富，又是经济财富。“尽管镇内自古以来就有种野山茶叶的历史，但截至今日，当地茶产业的规模化发展还有待进一步扩容增量，其中整合现有茶场资源，调动茶农积极性，不断提高茶叶质量，深挖茶叶产业延伸链，才能真正诠释绿水青山就是金山银山的理念。”
来源：西江日报
编辑：方良腾
审读:王叶林