全国人民都爱吃的蛋蛋，可并不是你想的那样简单图/网络
在所有人对年挥手作别的时候，我们迎来了我们为期三天的元旦。元旦要吃蛋，才算圆满。但是吃蛋可不是我们想的那样简单。不只有煎蛋、煮蛋、蒸蛋。全国各地的吃法一个比一个神奇，才发现原来吃蛋也是有江湖的。
毛鸡蛋出圈靠的是颜值，没错丑也是一种魅力！图/网络
有些蛋，靠颜值出圈！
颜值也是一种实力，如今社会做什么都论颜值，就连蛋蛋也开始内卷。既然美不过别的蛋，那丑过别的蛋总可以吧？没错，毛鸡蛋就是这么想的！
北方人烧烤架子上在寒风中喷香，圆滚滚烤的金黄中带着沉淀下来的暗黄。这就是北方最神奇的美味—毛鸡蛋了！
烧烤中的毛鸡蛋最是有味道，谁都挡不住图/网络
毛鸡蛋在江浙地区叫作“旺鸡蛋”，在湖南那边叫“寡蛋”，福建人看见它更是亲切了直接喊出“鸡仔仔”或者“鸡仔胎”的乳名。虽然毛鸡蛋的足迹跨南走北，但是丝毫不影响各地人对它的喜爱。当一个个圆滚滚的毛鸡蛋串成一串，可怖又鲜活，圆溜溜的幸福美味，只要你敢吃进嘴里，毛鸡蛋就绝不辜负你！
毛鸡蛋实在长得太丑，也很残忍，太多人不敢吃图/网络
毛鸡蛋在蛋壳里静静地躺着，仔细一点可以看到里面的小鸡还在为最后的出生做准备，头、脚、翅清晰可见，所以吃毛鸡蛋也很考验人的心态和承受能力。当然啦，一名合格的吃货，应对这些是基本操作。
东北烧烤中的毛鸡蛋可是有着绝高的地位，撒上蘸料美得不行图/网络
毛鸡蛋最好的吃法是烤着吃，东北烧烤中就有毛鸡蛋的位置。而且地位颇高，和烧烤的位置不一样，毛鸡蛋需要单独拎出来，用铁盘儿放在火上烤，大爷们坐在旁边围着圈儿的撒料，想要多少和大爷知会一声，和牛排几分熟有点相似，点毛鸡蛋要全毛的，半毛的或者没毛的。
都说毛鸡蛋是勇者的食物，你吃过么？图/网络
人们吃烤的毛鸡蛋很少蘸料，因为吃的就是那一口鲜活劲儿，发育的好的快要出生的滋味最棒，一口咬下去爆汁的口感简直是毛鸡蛋爱好者最贪恋的瞬间。
实蛋只需要稍微凉拌一下就能十分美味图/网络
而且毛鸡蛋中的鸡仔如果是自己夭折那就是东北的又一道蛋蛋美食—实蛋！蛋清蛋黄融为一体，滋味更加浓醇，口感也更加Q弹，炒着吃是最佳方案！
活珠子因为是活的，所以味道要比毛鸡蛋更加鲜美图/网络
我是毛鸡蛋的弟弟，但是长得更加帅气
南方的活珠子和毛鸡蛋经常有人混淆。活珠子是鸡蛋生出来12天左右，雏鸡长出了小翅膀和小脑袋，但是蛋壳内还满满的都是蛋清，来为小鸡提供营养。因为活珠子是活的，所以比起毛鸡蛋来，味道更加鲜美。
吃活珠子要先把里面汁水喝掉，你敢么？图/网络
自古以来南方就有这吃活珠子的历史。在金陵小吃中活珠子可是其中代表，地位可见一斑。活珠子不同的是大部分用来煮着吃。因为煮制，所以吃法上也有讲究，会吃的孩子们都是把蛋壳的屁股敲开，然后先把鲜美的汁水喝掉，然后再把里面的小鸡送到嘴中，在里面撒点盐，撒点辣椒，滋味就是最美了。
活珠子用来做喜蛋寓意红红火火图/网络
在南方活珠子的用途可不仅于此，在结婚喜宴上，南方也有着把活珠子染成红色，然后发给街坊四邻，亲朋好友的习俗，活珠子到了那个时候“喜蛋”，一人两颗寓意红红火火。
童子尿煮鸡蛋又叫童子蛋，鲜咸的味道是东阳的浪漫图/网络
不是我干的，是童子尿先动的手！
浙江东阳，这是一个对童子尿有着迷信的的地方，当然了这不是信仰上的，是美食上。我们都说东阳人爱鸡蛋，所有的鸡蛋在东阳人面前都能被一眼看穿。但其实不是的，东阳人喜欢的灵魂其实还是那一泡童子尿。
一锅完美的童子蛋，必须是纯纯的童子尿开煮，鲜味最盛图/网络
每到春天的时候，东阳的街巷上就开始了童子蛋的售卖。鸡蛋在童子尿里面沸煮，上下跳动，受热均匀，煮的时间一定要长，这样童子尿的滋味才能和鸡蛋做一个完美的结合。隔壁小孩哭着说，妈妈我想吃。妈妈会说，没事，咱家也煮一锅！这就是童子蛋了！
不要怕里面的臊味，放进嘴里才知它的鲜美图/网络
童子蛋煮好之后晾干外面的水分，闻起来的臊味儿你是挡不住的。但是只要你忍住剥开了蛋壳，里边的细嫩就成了让你移不开眼。而且据说在东阳，童子蛋的身价可是茶叶蛋好多倍，当然了，前提是你买得到，抢得过才行！而且童子蛋可以用来烤着吃，鲜咸的风味挡都挡不住！
地道的河南人都是叫变蛋，而不是皮蛋图/网络
恁弄啥？俺是变蛋，不是皮蛋！
我们都知道皮蛋是鸭蛋做的，但是在河南却不是。河南的皮蛋是鸡蛋做的，但是鸡蛋不让别人叫它皮蛋。所以起了个名字叫变蛋。说实话还不如皮蛋好听！
河南人在变蛋和皮蛋上分的贼清楚，加上点荆芥最有滋味图/网络
地道的河南人皮蛋就是皮蛋，变蛋就是变蛋，分的贼清。变蛋的美就在于剥开蛋壳之后的那一抹鲜亮。金黄透明不说，中间的一点溏心直勾勾地打在了你的心脏上，让你是光看着就把持不住！加上一把河南人最喜欢的荆芥，那滋味醇厚清透怎么舍得停嘴！
你别说，这小别致长得还真东西图/网络
这小黑蛋儿长得还挺别致！
黑中透绿的松花蛋，第一眼看过去就有种黑暗料理的感觉，看得人心里发毛。松花蛋是鸭蛋，用盐、碱腌制出来的。模样上吧虽然拼不过毛鸡蛋，但也是实打实的丑角儿了。但是一码归一码，这皮蛋的味道却是让这天下人都爱得死去活来。
南方的皮蛋世界
一口滑溜溜，弹嫩嫩就是皮蛋豆腐的灵魂图/网络
皮蛋豆腐透亮的很~
南方管这种蛋叫皮蛋，那一口滑溜溜的、弹弹嫩嫩的快乐是江浙地区皮蛋的灵魂。皮蛋切成瓣，凉拌起来冰一下，比果冻好吃点多了。带着绿的蛋黄更是醇香中带着清凉，美味又不失畅爽。这个时候要是再来点蘸料醋，那种鲜味直接达到顶峰。
这道开胃菜到现在都是全国人民喜欢的滋味图/网络
皮蛋拌豆腐是多少餐馆里的开胃前菜。皮蛋的嫩滑清凉配上豆腐，简直就是夏天独一无二的快乐。皮蛋的滋味醇厚，豆腐的软糯加入在里面，完全让皮蛋的滋味更鲜美的扩散出来，随便淋上些料汁就好吃的不得了。
擂椒皮蛋有多好没几个人知道，一起擂起来就完事儿图/网络
我就是我，是热辣的烟火！
湖南吃辣味，个性的皮蛋一个个火辣辣的特别招眼。擂椒皮蛋是这里出了名的角色，虎皮先给弄出来，皱巴巴的不仅看着美，嚼着更香，Q弹程度也更上了一个档次。湖南的说法就是“擂”蒜、盐、姜擂在一起，各种个性的味道都能在皮蛋中达到统一。来上一碗大米饭，一口虎皮蛋一口米，再香不过了！
来南昌喝一盅皮蛋瓦罐汤吧，滋补暖身图/网络
要在汤里才最优雅不是么~
江西人也爱吃辣，但是在吃皮蛋上确实过分的的优雅。江西南昌人喜欢把这美味放进瓦罐汤里。小火慢炖，一小盅皮蛋汤，油脂的香味达到最鼎盛，喝进去的时候又不腻口，这种鲜美是南昌独有的浪漫。
会吃的老广人，一道皮蛋瘦肉粥卖向世界各地图/网络
藏在粥里，享誉世界
我们爱吃的皮蛋瘦肉粥就是老广人做出来的味道。广东人爱把皮蛋煮进粥里。皮蛋、瘦肉、白粥汇进一锅慢慢熬煮，皮蛋的香味变得浓稠，然后和白粥结合，在南方的冬天，家里阴凉，喝上一口皮蛋粥，暖身又幸福。
福建的烤鸭皮蛋卷将皮蛋和烤鸭结为兄弟图/网络
烤鸭么？那是我兄弟！
福建人吃皮蛋是要配烤鸭的。皮蛋卷进鸭皮中就成了福建那边的小吃“皮蛋鸭卷”。就这样一道朴实的皮蛋料理，在福建人手中切成薄片，然后蘸上酱油那种滋味儿比沏上一壶茶还悠哉。鸭皮香脆、皮蛋香浓、鸭肉紧实。各种美妙的风味混杂在一起，每一口让人舒服的闭上了眼。
在厦门的鼓浪屿上这家店是蛋满灌图/网络
肉蛋蛋不仅可爱还好吃！
鼓浪屿美食街上有这样一道蛋蛋美食，即使是淡季，每天门前也都是门庭若市。我们看到一个爷爷手法熟稔，但是不慌不忙，一丝丝的往一个带壳鸡蛋里面用镊子塞肉糜，这就是福建这边大名鼎鼎的“灌蛋”了。
关单立肉质紧实细嫩，相当好吃还入味图/网络
将蛋打在碗里，用筷子搅弄蛋黄，然后在壳里面塞肉，手艺好的师傅可以塞一巴掌的馅料，简直难以想象，然后放在开水里煮，这样蛋壳与膨胀的肉馅紧紧贴合，蛋壳不破，肉质却是前所未有的鲜美。
北方的松花蛋肠，鲜嫩滑口，嚼着最美图/网络
给我可劲儿灌，越多越香！
北方的松花蛋通常是做“灌肠”来吃，把蛋灌进蛋里，松花蛋肠的肠衣Q弹，一口咬开，香气四溢，很少有人能顶得住这一口儿。松花蛋搅碎加蛋液，调味后就开始挤进肠衣里，熟了之后切片也是巨香，鲜嫩滑口，嚼着最美。
鹌鹑蛋被人称为天然的脑补丸，在麻辣烫中经常见到图/网络
别看我小，我的用处可不少！
抛开鸡蛋鸭蛋这类家常的蛋类，鹌鹑蛋可以算作另类蛋了。小小的一颗放在手里盘都盘不住。鹌鹑蛋串成串串，无论是烧烤还是在火锅里煮都是极佳的美味。小小的一颗里面的蛋黄却是大个儿，一口一颗，香醇的不得了。来了南方吃麻辣烫还落下一个毛病，那就是总想着加点鹌鹑蛋，圆圆嫩嫩的看着太诱人。
我也不知道该如何描述，是鸡蛋plus吧图/网络
再美的物种，也是要生蛋蛋的！
彩云之南的人也吃极为珍贵的蛋。孔雀蛋的蛋清是放在面粉里做饼皮来用的，豆沙当作馅料放进去开始油炸。油香四溢不说，里面的甘甜更加清爽。而且孔雀蛋的营养也更优质，难怪云南连花儿的都可以吃！
鱼子是鱼的蛋蛋，但是超级好吃啊有木有图/网络
蛋蛋小难道就不算蛋蛋了么？
在浙江千岛湖里盛产鱼虾，当然了也盛产鱼籽。鱼籽在浙江人手中变成鱼子酱，一颗颗一粒粒在嘴里爆开，在牙齿间跳动，这份美味达到了蛋蛋的顶峰！
我再来说一道，妈妈做的番茄炒蛋图/网络
来南方的一次还曾差点吃到鳄鱼蛋，但是一来不敢，二来囊中羞涩，所以至今也再没有尝过鳄鱼蛋的滋味。在元旦刚好逝去的时候，我们依旧无法与蛋蛋分别，它仍旧在我们的生活中扮演着重要的角色，用它的千姿百态，来为我们的生活添彩。爱吃蛋蛋的人们，你们更喜欢哪种嘞？
各省份奇葩美食大赏，江苏的吓人，浙江的迷惑，广东不愧是广东！
你要变成比它更变态的变态，才能真正明白这个国家的饮食文化！