北京雀斑十佳医院 http://m.39.net/pf/a_8714477.html陈皮的功效《本草纲目》：“其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”金元时期张元素著《医学启源》：“去胸中寒邪一也，破滞气二也，益脾胃三也。”明代倪朱谟编著《本草汇言》：“…为脾胃之圣药也。”民国时期著名医家张寿颐说：“新会皮，橘皮也，以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮。”可见，陈皮的主要功效在于理气燥湿，此外，还有去寒气、健脾胃、化痰止咳、利水利尿、解结化壅的功效。然而，陈皮毕竟是一味药，正如《本草备要》所说，“多服久服，损人元气”，因此，还是适量为好。陈久者良自古医家都说陈皮是“陈久者良”。清代张璐《本草逢源》：“橘皮苦辛温，无*。产粤东新会，陈久者良。阴虚干咳，蜜水制用。”元代王好古《汤液本草》：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。”古代医家所言更多来源于临床经验，现代学者已用科学手段一定程度证明了陈皮“陈久者良”这一特点。陈皮主要含挥发油、糖类、*酮类（包含橙皮苷、川陈皮素、橘皮素等）和生物碱等成分。值得注意的是，相关研究表明，新会陈皮的橙皮苷含量往往低于其它地方的陈皮，而其川陈皮素和橘皮素的含量却是高于其它地方的陈皮的。川陈皮素和橘皮素等物质能起到清除自由基、抗氧化、抗癌、延缓衰老等作用。而陈皮随着收藏的年份越久，其*酮类含量会呈现上升趋势（老白茶也是这样哦~）。而且新鲜柑皮由于挥发油含量高，比较燥火。年份越久，挥发油会减少，陈皮会趋于温性。如此看来，“老陈”挺好！食用方法在日常生活中，我们可以怎样来食用陈皮呢？煲汤新会陈皮作为辛香之物，用来煲汤可以提升汤的香味。因为汤属于滋腻之品、而新会陈皮能起到理气健脾、祛湿化痰的作用，放入汤中作原料，这样煲出来的汤鲜美可口，还能用于防止食饱后脘腹胀痛，有助于增加胃口。熬粥用新会陈皮熬粥，通常是先将陈皮用清水浸泡30分钟以上，再洗净，用刀切成细丝或小块，或捣成粉末状，再与大米及其他食材一起放入锅中，加足够的水，大火煮沸后改小火煨煮至米熟烂，即可加盐或白糖调味食用。用新会陈皮熬粥，芳香可口、开胃的作用，适用于胸腹胀满、咳嗽痰多等人群食用。做菜新会陈皮是辛香之物，可以与多种食材进行搭配，不管是炸、炖、煮、焖、蒸都适用。用陈皮做菜，通常先将陈皮放入清水中浸泡30分钟以上，再处理成细丝、块状或粉末状，放入食材与之炒匀即可。根据个人喜好，调味食用。调味将新会陈皮直接捣成粉末或切成细丁，然后将其收集起来，作为像盐、白糖一样的调味品，在烹调美食的过程中，可以撒上一些来调和口味。除了正餐使用，在食用面包、饼干等零食时，也可以撒些陈皮粉作为调味品。煮汁选取优质的新会陈皮，直接放入锅中，加入适量清水，大水煮沸后改小火慢慢煎煮至陈皮熟软，可以根据个人口味，调入白糖、红糖等混匀，最后取汁饮用即可。新会陈皮作为中药材，具有理气开胃、祛湿化痰、养脾护胃等功效，利用其煎煮的汁，同样可以起到相同功效，平日可以常饮。做馅将新会陈皮放入锅中，加适量清水，大火煮沸后改小火煎煮至熟烂，取出晾凉，捣成泥状，可以依据个人口味，加入白糖、猪油、盐、五香粉等调味，制成陈皮馅。这样的陈皮馅可以用于制作月饼、汤圆、面包的馅料，也可以做成糕点、饼干、糖水等。泡酒新会陈皮可以作为制酒的原料。选取优质的新会陈皮，去掉杂质，进行捣碎、切条、切块等处理，再配以白酒、米酒或*酒，配合多种药材、食材，密封储藏一段时间之后即可取出，或取酒饮用，或连同药材、食材一起食用。-END-喜欢文章点个在看扫描下方