晚上的夜宵摊都会做什么美食呢？
晚上每个做夜宵的店都有自己的特色，不同地方，不同的口味，比较热火现在还是各种口味的小龙虾，烤生蚝，红烧大闸蟹，烤肉串，烤面筋，烤鸡翅，烤鸡爪，不同做法的卤味小吃，五花八门。
但田螺在一年四季里，都频繁出现在人们的餐桌上，相信很多人都非常爱吃田螺，肉质味道鲜美爽口，人们已经有很多种吃法，什么酸笋炒田螺、田螺鸭脚煲、田螺煲鸡、田螺炖猪脚....，让人感觉吃夜宵不来一份田螺是不完整。
小朱是我的高中同学，他家开了家大排档，只在晚上开起，自从尝过后她家的炒田螺，我认为是味道最独特的，那种味道十分难忘，他爸爸是一位曾在大酒店上班的厨师，大伙儿都称呼他为林师傅，现在自己创业开一家大排档，甚是多的客人喜爱他家特色小吃，每天晚客人络绎不绝，炒田螺便是最受欢迎的小吃之一
有一次，和几位好朋友来他家吃宵夜，一份几斤的田螺吃完又意犹未尽，又多点了一份，看着都是满座的桌椅，大家兴趣昂热都问起林师傅，这放了什么材料？味道这般独特。
林师傅便热情的为我们解答了心中的好奇，原来除了放葱,姜,蒜，酸笋，还放了一种平时我们很常见到的植物，紫苏的叶子，据说紫苏全株有很高的药用价值和食用价值，在全国各地都在广泛种植，日常生活中也作为香料使用，在日餐、韩餐、海鲜类食用上被广泛使用。
苏叶属于唇形科植，呈卵圆形，其中分两种，有一种全株紫色，叶子两面呈紫色，或叶面绿色，叶背紫色，摘下一片叶子在手上揉搓，放在鼻子上闻，能感受到它独有的清香，并且呼吸会变得非常舒畅，这得益于它有行气宽中的作用。
紫苏叶可作为食用香料使用受大众欢迎的同时，也在发挥它的药用价值，紫苏叶可解食用鱼蟹中*。也是中医里常用的一味中药，能解表散寒，发汗能力强，常用于风寒感冒，对胃寒也特好，要是淋雨受凉了摘几片叶子，泡上一杯暖暖的苏叶茶也是很不错的
苏叶具有独特的芳香，炒出来的田螺的味道鲜美可口，加上水产品大多是属于寒凉产品，紫苏叶具有解表散寒的作用，炒田螺快起锅时会放上适当的紫苏的嫩叶，炒好的田螺会非常美味，口留余香。
田螺营养丰富，富含蛋白质、各种维生素和钙、磷、铁等成分，在炎热的夏日里，邀上三五好友聚聚，点上几份小吃，在路边吹着清风，再来一杯小啤酒，真是快哉！我想这也是人们喜欢吃田螺的原因之一吧。
田螺虽美味好吃，但是偶尔吃就行，你的家乡炒田螺都放些什么食材呢？
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