蜂蜜是大自然和生物力量结合的神奇产物，而我国有着悠久的蜂蜜食用历史，早在东周时期人们就纷纷将蜂蜜作为食品，随后我国的大量医学古籍中都出现了蜂蜜的身影，故而蜂蜜有着悠久的保健历史，甚至被列为《神农本草经》中的上品药材。然而这里所说的蜂蜜种类繁多，其中又以鸭脚木蜜为鲜见的中药特色蜂蜜品种。
首先，鸭脚木是热带、亚热带地区常绿阔叶林常见的植物，最高可达40-50米左右，叶及根皮民间供药用，同时也是十分珍贵的蜜源植物。大自然*斧神工的运作，使得鸭脚木蜜在广东、广西、神农架地区的花期正值隆冬，故而有“冬蜜”之称呼。
有一种误解是，此前不少人声称是鸭脚木蜜产量极低，这样的说法并不尽然，因为在广东以及神农架地区，鸭脚木花期于冬季，受到气候因素的强烈制约，故而产量一直不高，同时真品更是少之甚少。众人均知鸭脚木蜜具有极高的药用价值，故而市场中产生了鸭脚木蜜可遇不可求的说法，以此提高价格坑骗消费者，甚至一度使得鸭脚木蜜的价格被推高至一百至三百元不等，还面对着真伪难辨的潜在问题。
鸭脚木蜜除了具有普通蜂蜜之清热、补中、解*、润燥等功效外，还有发汗解表，能祛风除湿之功效，对感冒发热，咽喉肿痛，风湿关节痛，心脏病、肝脏病、高血压、胃及十二指肠溃疡、关节炎、神经系统疾病有较好辅助疗效，故而深受各地区群众的喜爱。须知服用鸭脚木蜜时最好采取温水冲泡，如此效果尤佳，但是切记每日的服用量不宜过多。
值得一提的是，由于鸭脚木蜜的特性，使得它有“水蜂蜜”的称号，蜜的表层会有一层极细的丰富泡沫，也就活性蜂蜜的活性酶。是好蜜的特征之一。
此外，如果经过动荡和摇晃鸭脚木蜜也会产生丰富细腻的泡沫，越高的浓度产生越高的膨胀度，故而消费者在购买了鸭脚木蜜之后需要静置于平地一段时间再打开。如果摇晃没有产生气泡的则几乎可以断定为假冒鸭脚木蜜，故而可以作为判断真伪的方法;此外，正因为鸭脚木蜜又称为“水蜂蜜”，故而原蜜较稀，如果在市场上看到十分浓稠的鸭脚木蜜，多是由不法商家利用了消费者对“蜂蜜越浓稠越好的”误解，于其中添加了增粘剂，以及高温浓缩的方法来营造一个可以拉丝的蜂蜜，消费则需仔细甄别。
鸭脚木总是生长在没有被人类活动干扰的地方，例如，曾经开垦过的山地就很难长出鸭脚木，除非过了几十年的没有人动过的地方，山地恢复了杂木丛生的原始状态，鸭脚木才会出现在那里。所以，葱葱郁郁的原始山林，就是鸭脚木蓬勃成长的地方，也是蜜蜂采蜜的最好环境。
鸭脚木花流蜜需要适宜的温度和阳光，一般要求是要20摄氏度左右，这样，在冬天的晴天里，蜜蜂也会出勤，花也会流蜜。
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